BUEY DE WAGYU O KOBE (NUEVA ZELANDA)
El buey de Wagyu o kobe (que significa literalmente “buey japonés”)
es una delicadeza que refleja siglos de una crianza cuidadosa y selectiva.
El valor de la carne de Wagyu, se debe a la distribución fina de la
grasa intramuscular (marbling o marmoleado) que da un sabor intenso
y extraordinario. El Wagyu de FirstLight que distribuye Australian
Gourmet tiene el sello característico de una raza excepcional, que
combina los métodos tradicionales japoneses y las condiciones naturales
y únicas de crecimiento de Nueva Zelanda. Gracias a una división por
grados muy estricta se garantiza que únicamente la mejor calidad sea
servida en la mesa. Este buey de Wagyu (kobe) se alimenta con pasto
durante los primeros 3 años en grandes prados abiertos y acaba durante
300 días a base de grano lo que le da un sabor único e inigualable
reconocido y apreciado en los mejores restaurantes del mundo.
La grasa especial de esta raza, es diferente a la de las razas tradicionales, ya que contiene el doble de ácidos grasos mono insaturados que cualquier raza de ganado. Esto hace que el sabor y la textura de la carne sean muy superiores sin grasa extra por la presencia principalmente de un alto nivel de ácido oleico distribuido en la misma. Este tipo de ácidos grasos mono insaturados son muy beneficiosos para la salud.
Algunos datos
La producción de Wagyu (kobe) está limitada a únicamente aquellos que tengan animales de raza bovina Wagyu.
La raza bovina Wagyu crece lentamente y requiere un trato intensivo para lograr el grado de marmoleado (o porcentaje de grase intramuscular) necesario.
El buey de Wagyu de Firstlight crece en pastos abiertos para después tratarlo mediante una dieta estrictamente controlada de grano y maíz.
Se distingue por su grado de marmoleado
(porcentaje de grasa intramuscular) y por la pureza de la raza.
Sólo el marmoleado de nivel 4 y superior debe ser vendido bajo la
denominación de carne de Wagyu; cualquier otro nivel inferior queda muy
por debajo de la calidad exigida y se pierde la experiencia única de la
carne de Wagyu.
100% carne natural
Bajo en calorías
Rica en Omega 3, Omega 6 y vitamina E
Alto ratio de ácidos grasos mono insaturados
Más gustosa, sabrosa y saludable.