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Recetas de buey de Wagyu (buey japones)


Cadera de buey de Wagyu con aliño de mostaza dulce

publicado a la‎(s)‎ 4 abr. 2010 15:26 por Dean Malcolm   [ actualizado el 24 jul. 2010 2:47 ]

La mejor manera de comer esta excelente carne es hacerla simplemente al grill o en la barbacoa poco hecha o a su punto. La carne no necesita marinarse ni sabores añadidos. Servir con una variedad de ensaladas y verduras. Va particularmente bien con patatas, espinacas salteadas y el siguiente aliño de mostaza dulce.





  • 2 cucharadas de pasta de mostaza caliente
  • 1 cucharadas de miel líquida o sirope de arce (o azúcar)
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o arroz (japonés)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de perejil picado o también un mezcla de perejil y estragón
Preparación:

Mediante una batidora, mezclar los primeros tres ingredientes y poco a poco añadir el vinagre. Añadir finalmente el aceite poco a poco hasta que emulsione la mezcla y añadir las hierbas. Añadir sal a su gusto si es necesario.

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