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Ciervo con fetuccinis y verduras

publicado a la‎(s)‎ 4 abr. 2010 15:12 por Dean Malcolm   [ actualizado el 24 jul. 2010 2:12 ]
Ciervo con fetuccinis y verduras
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500g de filete de ciervo o lomo entero
  • 350 gr. de fetuccinis, pasta de lazos, o espirales
  • 250g de champiñones, lavados y cortados
  • 3 tomates cortados
  • 1 calabacín
Salsa:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 o 2 dientes de ajo molidos
  • albahaca fresca cortada
  • sal y pimienta
Precalentar la sartén. Poner el filete (o lomo) entero en la sartén a fuego rápido y fuerte hasta que esté dorado. Ponerlo a continuación en el horno a 220 C durante 10-12 minutos. 
Sacarlo del horno y dejarlo reposar durante 6-8 minutos. Hervir la pasta al dente y dejarla escurrir. Freír los champiñones durante 2 minutos. Añadir  los tomates y el calabacín y fríalo todo durante 21/2 minutos más. Mezclar las verduras y la pasta con cuidado y añadir la salsa. Cortar la carne en finos filetes. Adornar la pasta alrededor de la carne. Decorar el plato con un ramito de albaca
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