SUGERENCIAS Y RECETA PARA COCINAR CANGURO DE NUEVA ZELANDA
Canguro con verduritas y setas
Ingredientes para 4 personas:
- 600gr. de solomillo/lomo de canguro.
- 500gr. de hongo fresco.
- 1 zanahoria pequeña cocida.
- 150gr. de vainas cocidas al dente.
- Vaso de vino blanco y vaso de salsa española.
- 1 cucharada colmada de harina, y sal gorda.
Elaboración :
Dorar el canguro en aceite muy bien por todo alrededor. Retiramos y en
el aceite saltea las setas y los doramos bien.
Añadimos la harina y después el vino blanco y la salsa española.
Reducimos a consistencia de napa y rectificamos de sal. Añadimos en el
ultimo momento las verduras cortadas en cuadraditos.
Esta salsa la ponemos en la base de plato y sobre ella colocamos el
canguro fileteado y abierto y con un toque de sal gorda por encima. BUEN
PROVECHO!