Canguro a la brasa con espinacas y comino

publicado a la‎(s)‎ 27 abr. 2010 18:51 por Dean Malcolm   [ actualizado el 24 jul. 2010 2:44 ]
Ingredientes por persona:
  • 1 solomillo de canguro de unos 200 gs.
  • 250 gramos de espinacas crudas
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadillas de comino molido
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada rasa de sal gorda
  • El zumo de 1 limón

Marinado: 

Mezclar sal con una pizca de comino molido y ajo (cuidad con las cantidades, tomar  nota de lo que hagamos para corregir o confirmar en el futuro). Pincelar el solomillo de canguro con el marinado al poner en la parrilla.

Salsa:  Poner a freír en 0,25k de aceite 4 dientes de ajo y una cebolla grande picada, junto a 1 cucharadita de té, con comino hasta quedar traslúcida. Retirar del fuego, enfriar ligeramente y luego licuar añadiendo 100 grs de espinacas crudas hasta obtener una fina salsa verde. Sazonar con zumo de limón y sal.


Preparación:

  • Escaldar el resto de las espinacas y calentar para servir. 
  • Asar el solomillo de canguro a buen fuego (2-3 minutos por c/ cara). 
  • Dejarlo descansar 2-3 minutos en un lugar templado. 
  • Colocar la salsa templada en el plato, encima de un lecho de espinacas escaldadas, y finalmente encima del solomillo de canguro. 
  • Echar un chorrito de aceite de oliva de alta calidad y servir.
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