Canguro con salsa de membrillo

publicado a la‎(s)‎ 11 may. 2010 14:19 por Dean Malcolm   [ actualizado el 24 jul. 2010 2:36 ]
  • Ingredientes para 4 personas:
  • 1kg de canguro
  • 100gr de membrillo
  • 50 cl de Oporto
  • 1 dl de jugo de canguro
  • sal y pimienta

Preparación :

Limpiar bien los nervios de los solomillos de canguro.
En una sartén caliente poner a reducir el oporto hasta un tercera parte.
Seguidamente añadir el membrillo disolviéndolo bien.
Por último echar el decilitro de jugo de canguro dejando reducir la salsa.
Para el solomillo sazonar y marcar en plancha hasta dorarlo por todo los lados.
Para la presentación del plato cortar el solomillo en tres medallones y poner la salsa bien caliente. Se adornará con una vinagreta de trufa y grosellas.
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