Ensalada caliente de canguro

publicado a la‎(s)‎ 4 abr. 2010 14:42 por Dean Malcolm   [ actualizado el 24 jul. 2010 2:28 ]
Ingredientes:

- 80 gr de cadera de canguro cortado a tiras de 5-6 cm y un grueso de 0,5cm (¡¡ojo en el sentido de las fibras!!).
  • 1 cucharada sopera de crostines*
  • 1/3 taza más 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
  • 1/3 copa de jerez seco
  • 1 cucharadita de salsa al curry con piña
  • 1 pimiento del piquillo asado
  • Olivas negras
  • Ensalada de verduras: berros, blanco de escarola y rabanitos

Adobo: mezclar 1/3 taza de aceite de oliva con el jerez, la salsa al curry y salpimientar al gusto. Dejar la carne cortada en tiritas en este adobo durante 1 hora.

*Crostines: quitar la corteza a las rodajas de pan sobrantes, cortándolas en cubos regulares de 1 x 1 cm de lado. Untar bien los cubitos con mantequilla, poniéndolos a dorar al horno en una bandeja, dándoles vuelta (unos 10 minutos, verificar). Dejar enfriar.

Aliño de la ensalada: mezclar 5 cucharadas soperas de aceite, una cucharadita de mostaza y un poco de vinagre balsámico.


Preparación:
 
  • Colocar la ensalada en un plato.
  • Dorar la carne bien escurrida en una olla caliente con aceite, dándole vueltas. 
  • Colocar las tiras de canguro encima de la ensalada y decorarla con crostines, olivas y pimientos, y aliñarla.
  • Servir inmediatamente, evitando que se enfríe.
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