Fritada de canguro y "espaguetis"

publicado a la‎(s)‎ 4 abr. 2010 14:49 por Dean Malcolm   [ actualizado el 24 jul. 2010 2:19 ]
Ingredientes para 4 personas:
  • 400 grs de cadera de canguro, en filetes finos (0,5 cms grosor)
  • 300 grs de espaguetis cocidos (peso final)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolletas en rodajas gruesas
  • 1 taza de apios cortados en rodajitas
  • 1/2 cucharadilla de ajo molido
  • 250 gramos de cogollitos de brocoli escaldados
  • 3 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de jerez
  • ½ taza de agua
Preparación:

A - Hacer una base de fritada con la mitad del aceite + ajo, cebolleta, apio, brócoli y ají molido, reservando tras 3 ' de cocción (dividir en 4 porciones).

B - Freír medianamente los espaguetis tras espolvorearlos con 1 cuch. harina de maíz y reservar (dividir en 4 porciones).

C - En un frasco a rosca mezclar la harina de maíz restante con la soja, el jerez y el agua agitando bien y reservar.
 
Preparación final (para cada ración):

1 - Con el aceite restante dorar a fuego vivo en una sarten la carne de 1 ración (100 gs).

2 - Añadir luego la base de la fritada (A).

3 - Echar encima 1/4 del preparado C, removiendo hasta que la salsa espese.

4 - Servir inmediatamente encima de los espaguetis, que se habrán terminado de freír aparte mientras tanto.
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