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Cómo cocinar un filete de buey waygu

publicado a la‎(s)‎ 10 may. 2010 7:47 por Dean Malcolm   [ actualizado el 24 jul. 2010 3:13 por Dean Malcolm ]
Se trata de una carne de textura magnifica, melosa y muy tierna, parecida al foie.

No hace falta tener la plancha a temperatura muy caliente como en otras carnes rojas. Por esto hay que reducir el fuego un poco. Si hablamos de una puntuación máxima de cocción de 10 puntos, el fuego debe estar a +/- 6-6.5 en vez de 8-9.

Calentar la sarten o la plancha hasta que esté a una temperatura media alta, y poner los filetes o bistecs de Wagyu el tiempo suficiente para que se doren (depende del grosor de los filetes) y que quede poco hecha  (ver los tiempos de cocción del cocinar el filete).

Servir la carne bien caliente.
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