Cordero

El cordero de Nueva Zelanda es el resultado de la combinación única de un entorno perfecto con sol, aire puro, aguas cristalinas y verdes colinas salpicadas de ganado pastoreando libremente y un programa riguroso de calidad que garantiza un delicado sabor natural. El proceso implica técnicas de tratamiento de las piezas para mantener este equilibrio natural y un ultracongelado rápido para sellar todo su jugo. Esto garantiza una calidad y fiabilidad únicas. Nuestra variedad de cortes pequeños y novedosos, como el solomillo, están pensados expresamente para satisfacer los paladares más exquisitos.

El cordero que importa Australian Gourmet lleva un certificado emitido y firmado por veterinarios de la división de Gestión de Calidad del Ministerio de Agricultura y Pesca (MAF) de Nueva Zelanda.

Wagyu de Australia y de Nueva Zelanda

El buey Wagyu que distribuye Australian Gourmet tiene el sello característico de una raza excepcional, que combina los métodos tradicionales japoneses y las condiciones únicas de crecimiento de Australia y Nueva Zelanda. Gracias a una división por grados muy estricta se garantiza que únicamente la mejor calidad sea servida en la mesa. Nuestro buey de Wagyu se alimenta a base de pasto durante los primeros 2 años en grandes prados abiertos y acaba en corrales con granos seleccionados lo que le da un sabor inigualable y mundialmente reconocido.

Algunos datos:

La producción de Wagyu está limitada a únicamente aquellos que tengan animales de raza bovina Wagyu. La raza bovina Wagyu crece lentamente y requiere un trato intensivo para lograr el grado de veteado necesario. El buey de Wagyu crece en pastos abiertos para después tratarlo mediante una dieta estrictamente controlada de grano y maíz. Se distingue por su alto grado de veteado y por la pureza de la raza.

100% carne natural.

Rica en Omega 3, Omega 6 y vitamina E.

Alta proporción de ácidos grasos mono insaturados.

Ciervo

Nueva Zelanda es sinónimo de venado crecido en magníficas extensiones verdes. En la actualidad en Nueva Zelanda existen aproximadamente 1,2 millones de ciervos criados en paisajes idílicos consiguiendo una carne de exquisita calidad.

Las sofisticadas técnicas de cultivo permiten que esta res crezca en grandes explotaciones ganaderas y pueda pastar de solo pasto verde y moverse al aire libre, evitando así el característico sabor fuerte de los animales de caza. Por ello, este ciervo es por naturaleza tierno y fino de sabor. Se seleccionan reses de tipo Red Deer solamente de menos de 18 meses de edad para lograr la uniformidad en el tamaño y garantizar la ternura y una calidad consistente.

Una carne naturalmente magra como esta es idónea para ser cocinada a fuego vivo y rápido, a la plancha, brasa o asada y servida todo al año, como la carne de la ternera o buey.

Canguro

La carne de canguro es roja, muy parecida al solomillo de buey o solomillo de ternera pero más tierna y sabrosa, además de tener un ligero gusto a caza. Contiene, además, un alto complejo de nutrientes esenciales, hierro y zinc principalmente, y al mismo tiempo, tiene la ventaja de su menor contenido de grasa: 2/100 gr, ante los 12/100 gr del vacuno. El solomillo de canguro que presenta Australian Gourmet es la pieza más degustada y fácil de preparar. Por su carácter extremadamente magro, debe cocinarse poco hecha y servirse como cualquier otra carne roja.

Garantía de calidad:

La carne de canguro es tratada bajo la supervisión estricta del gobierno. La población de canguros es de aproximadamente 40 millones de ejemplares que crecen y viven en áreas naturales. Al no tener un ciclo de reproducción determinado su reproducción es muy prolífica. El sistema de control de la población de canguros resulta pues vital para proteger los hábitats y sostener todas las especies de canguros. El porcentaje de canguros que se sacrifican representa menos del 10% (aproximadamente) de la fauna total de canguros. La carne está estrictamente controlada mediante licencia por las agencias de conservación de la fauna y el servicio Australian Quarantine and Inspection Service (AQIS) - (Servicio de cuarentena e inspección). Cuenta con el certificado de sanidad para ser distribuida en todo los países de la Comunidad Europea.